红烧鱼块的做法红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面我们就来详细介绍一下红烧鱼块的做法。准备材料制作红烧鱼块需要准备的材料有:鱼块、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、油等。处理鱼块首先需要将鱼块处理干净,去掉鱼鳞、内脏和鱼骨。然后将鱼块切成适当大小的块状,用盐和料酒腌制15分钟,让鱼肉更加入味。炒制调料将葱姜蒜切末备用,热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香,然后加入适量的清水,烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料,煮至汤汁浓稠。
红烧鱼块的做法
红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面我们就来详细介绍一下红烧鱼块的做法。
准备材料
制作红烧鱼块需要准备的材料有:鱼块、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、油等。
处理鱼块
首先需要将鱼块处理干净,去掉鱼鳞、内脏和鱼骨。然后将鱼块切成适当大小的块状,用盐和料酒腌制15分钟,让鱼肉更加入味。
炒制调料
将葱姜蒜切末备用,热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香,然后加入适量的清水,烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料,煮至汤汁浓稠。
煮鱼块
将处理好的鱼块放入汤汁中,煮约5分钟,直到鱼肉变色熟透。注意不要煮过头,否则鱼肉会变得干硬。
收汁
将煮好的鱼块捞出,汤汁继续煮至浓稠,然后将鱼块放回锅中,翻炒均匀,让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘
最后将红烧鱼块装盘,撒上葱花即可。
小贴士
1.选择新鲜的鱼块,尽量不要使用冷冻鱼块,否则口感会受到影响。
2.在煮鱼块时,可以加入一些姜片和葱段,这样可以去腥增香。
3.在煮鱼块的过程中,不要用铁锅,最好使用不易粘底的不锈钢锅或者砂锅。
4.如果汤汁太少,可以适量加入清水,但不要加太多,否则会影响口感。
5.在调味时,可以根据自己的口味适量调整,但不要过咸过甜。